喜界島は奄美大島にある隆起珊瑚礁からなるミネラルたっぷりの土壌をたたえる島。ここで無農薬で育った完熟サトウキビだけを使って作られたのが喜界島工房『旬の黒砂糖』です。

これを作っている杉俣さんは実は東京都のご出身。旅先だった喜界島の黒砂糖に魅せられ移住、昔ながらの製法を大切にする名人の元で修行を積み独立されたという方。面白い経歴ですがここのお砂糖にはそのくらいの魅力があるということ。私も初めて味見したときの衝撃は今でもしっかり覚えています。

固形はそのまま口に含んでどうぞ。ゆっくりと血糖値を上げてくれる黒砂糖は体への負担も少なく頭を使って疲れたときや山登りのお供にもおすすめ。

粉は飲み物に入れても溶けやすく、私もチャイには必ずこれを使います。寒い日にはしょうが紅茶をちょっと甘めにして。それから是非お試しいただきたいのが旬の黒砂糖を使ったシュガーバタートースト。バターを塗った食パンにさささっと粉を振りかけてトーストします（粉が少し固まって出たところはカラメルのようにかりっとした食感になるのでラフにかけるのがおすすめ）。これの美味しいこと！至福！

またヨーグルトの上にかけてもじわーっとすぐに溶けてシロップのように。滋味深い味わいなので、お砂糖としてというよりは蜂蜜のように滋養食品として使う感じでしょうか。

入荷時期によって色や風味が異なる場合があります(4枚目の写真をご参照ください)。
気温や降雨量、どの畑で育ったものかによっても少しずつ変わってくるのだそうです。リピーターの方は、その違いも合わせてお楽しみください。

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