香川県の屋島で採れた、井上養蜂園のはちみつです。
井上養蜂園の井上さんは、実は柿酢でもお世話になっている生産者さん。みつばち愛！のあふれる温かなお人柄です。限られた量しか採れない屋島のはちみつですが、ちいさな店になら...ということで毎年分けていただいています。（ちいさくてよかった！）

いろいろな種類のお花が混ざった百花蜜に対し、こちらは1種類の花から作られた単花蜜。瀬戸内海国立公園内に位置する屋島は蜜源が豊富な地域のため、ミツバチは一つの花に集中して蜜を集めることができるそうです。

巣板にたっぷり蜜が溜まると速やかに分離処理をし、手作業で瓶詰め。
そうして出来上がったはちみつは、雑草等の蜜が混ざっていないためにさっぱりと澄んだ甘さが特徴となっています。

季節や採蜜具合によって入荷があったりなかったりですが、
アカシア、サクラ、ミカン、ヘアリベッチ、玉椿、赤芽柏、黄櫨(こうろ)の7種類。

聞き慣れない花の名前もありますが、どれも癖がないので色々試してみてお気に入りのものを見つけるのも楽しいですよ。フィーリングで選んでみてください。
実店舗では長らく定番として並べていますが、「聞いたことないけど試してみようかな」と購入くださった方が、「あれおいしかったよ～」とリピートしに来てくださったりも。

ちなみにこちらは非加熱のはちみつなので寒い時期には結晶します。
とろーんとした状態ももちろんおいしいですが、結晶してしゃりっとした感じになったものも個人的にはとても好きです。
どうしても結晶が気になる方は低めの温度でゆっくり湯煎をしてみてください。（非加熱のはちみつなので、高温での湯煎はおすすめしません）

ミツバチ１匹が一生のうちに集められるはちみつはたったティースプーン１杯。そしておいしいだけでなく滋養もたっぷり。まさに自然の恵みを分けていただいている気持ちです。
ぜひぜひ一度味わってみてください！

井上さんの柿酢はこちら